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本文摘要：一位乳業(yè)專家傳出“國(guó)內(nèi)液態(tài)奶60%用沖兌”的消息，在乳制品市場(chǎng)再度引起軒然大波。

一位乳業(yè)專家傳出“國(guó)內(nèi)液態(tài)奶60%用沖兌”的消息，在乳制品市場(chǎng)再度引起軒然大波?；貞?yīng)，國(guó)家食藥監(jiān)總局昨天回應(yīng)，現(xiàn)有法規(guī)具體，鮮牛奶和不容許用于奶粉為原料展開(kāi)沖兌，用奶粉不作原料的液態(tài)奶必需在紙盒上標(biāo)明“”，如不標(biāo)明歸屬于違法，消費(fèi)者可撥打12331檢舉。

昨日，北京廣安門外大街一超強(qiáng)市內(nèi)，一款純牛奶配料成分中標(biāo)示為“生牛乳”。新京報(bào)記者王叔坤攝純牛奶鮮牛奶不準(zhǔn)用奶粉沖兌國(guó)家食藥監(jiān)總局昨天講解，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)巴氏殺菌乳》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒乳》規(guī)定，鮮牛奶和純牛奶不容許用于奶粉為原料展開(kāi)沖兌，也不容許用于食品添加劑。

按照《乳品質(zhì)量安全性監(jiān)督管理?xiàng)l例》和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，以奶粉為原料生產(chǎn)的液態(tài)奶不應(yīng)標(biāo)明為“復(fù)原乳”，并在產(chǎn)品配料中真實(shí)情況標(biāo)明復(fù)原乳或乳粉所不含原料及比例，禁令“復(fù)原乳”混合為“純牛奶”。餐館純牛奶配料都標(biāo)示為“生”記者昨天探訪北京順天府、家樂(lè)福、億潼隆等餐館，在牛奶販賣專區(qū)查閱多個(gè)著名乳制品品牌的產(chǎn)品，找到純牛奶、鮮牛奶的外包裝配料表中，都標(biāo)示的是“生牛乳”。一些調(diào)制乳、消毒乳，成分中也多標(biāo)示“生牛乳”，表面上無(wú)法顯現(xiàn)出產(chǎn)品否被加到了奶粉沖兌的成分。

據(jù)理解，目前標(biāo)明“復(fù)原乳”的，主要是、味全等部分產(chǎn)品。至于一些不含乳飲料、等，成分中也具體標(biāo)示有奶粉、或等。食藥監(jiān)總局涉及負(fù)責(zé)人講解，如消費(fèi)者找到有企業(yè)以奶粉為主料生產(chǎn)液態(tài)奶，卻不標(biāo)示“復(fù)原乳”的違法行為，可撥打12331檢舉。焦點(diǎn)160%液態(tài)奶用奶粉沖兌？專家：比例滑稽，按去年進(jìn)口量算數(shù)將近1%“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，60%液態(tài)奶用奶粉沖兌”的消息，是西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)繼續(xù)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)、西南民族大學(xué)畜牧系由教研室主任魏榮祿拒絕接受某媒體專訪時(shí)說(shuō)的。

魏榮祿依據(jù)的理由是，2005年到2008年，我國(guó)進(jìn)口奶粉仍然在3萬(wàn)噸到9萬(wàn)噸之間游走，去年超過(guò)60多萬(wàn)噸。短短幾年間進(jìn)口數(shù)量快速增長(zhǎng)了近10倍，而這些奶粉有幾個(gè)好去處：有的做到餅干等其他食品，有的用作嬰幼兒奶粉，但不多，最重要的用途就是用來(lái)沖兌做到液態(tài)奶了。

回應(yīng)，中商流通生產(chǎn)力增進(jìn)中心乳業(yè)高級(jí)研究員宋亮回應(yīng)，乳業(yè)行業(yè)內(nèi)顯然不存在一些用奶粉沖兌非法純牛奶、也并未對(duì)外指明標(biāo)示的現(xiàn)象，但量會(huì)尤其大，說(shuō)道60%的液態(tài)奶都用奶粉沖兌，有些偏頗和滑稽。根據(jù)去年的進(jìn)口量估計(jì)，占到比將近1%。

宋亮講解，去年我國(guó)進(jìn)口的奶粉，60%用來(lái)生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，近20萬(wàn)噸用來(lái)生產(chǎn)乳酸菌飲料、調(diào)制乳產(chǎn)品、烘培食品等，合法復(fù)原乳也只是其中一小部分。只剩的幾萬(wàn)噸奶粉如果被非法沖兌成液態(tài)奶，按照奶粉和牛奶1∶8以及后來(lái)規(guī)定1∶8.5沖兌的比例，可以生產(chǎn)幾十萬(wàn)噸液態(tài)奶，而國(guó)內(nèi)全年液態(tài)奶的產(chǎn)量在2000多萬(wàn)噸，占到比較小。

對(duì)于“大多數(shù)常溫純牛奶是奶粉沖兌”眾說(shuō)紛紜，魏榮祿昨日拒絕接受新華社專訪時(shí)回應(yīng)，“涉及部門可以抽驗(yàn)，精確數(shù)字有多少，應(yīng)當(dāng)由政府發(fā)布?！苯裹c(diǎn)2奶粉幣值液態(tài)奶成本更加較低？專家：企業(yè)一般奶源緊繃才不會(huì)用奶粉“補(bǔ)短”報(bào)導(dǎo)稱之為，魏榮祿認(rèn)為，由于國(guó)外奶粉很低廉，每噸不存在高達(dá)6000元以上的差價(jià)，使得大量中小企業(yè)以及大企業(yè)爭(zhēng)相訂購(gòu)國(guó)外奶粉，還包括進(jìn)口大量低質(zhì)低價(jià)的奶粉沖兌。回應(yīng)，宋亮講解，賣進(jìn)口奶粉專門為沖兌液態(tài)奶，其經(jīng)濟(jì)效率會(huì)很高，因?yàn)橛媚谭蹧_兌，牽涉到改為生產(chǎn)工藝，成本費(fèi)用也很高。

企業(yè)一般情況是在奶源供應(yīng)緊繃，為確保市場(chǎng)供應(yīng)，才使用奶粉沖兌作為“補(bǔ)短”。在2009年之前，進(jìn)口奶粉每噸價(jià)格2.2萬(wàn)元到2.5萬(wàn)元，外幣1公斤奶，成本要3元錢，而國(guó)內(nèi)原奶不多達(dá)3元，還原成奶并不是一個(gè)“經(jīng)濟(jì)”的措施，而且企業(yè)總是用奶粉，不會(huì)失去大量奶源，得不償失。

焦點(diǎn)3奶粉沖兌營(yíng)養(yǎng)不受影響嗎？專家：復(fù)原乳營(yíng)養(yǎng)認(rèn)同不如鮮奶宋亮回應(yīng)，奶粉沖兌的復(fù)原乳在營(yíng)養(yǎng)上認(rèn)同是不如鮮奶的，因?yàn)檫€原成奶要經(jīng)過(guò)兩次高溫處置，再行從原奶生產(chǎn)成奶粉，然后又從奶粉還原奶，經(jīng)過(guò)這些過(guò)程，奶中的蛋白質(zhì)、等營(yíng)養(yǎng)成分損失較小，而顯鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分基本能留存下來(lái)。新京報(bào)記者廖愛(ài)玲蒙牛產(chǎn)品中的純牛奶和調(diào)制乳全部用于鮮牛奶（生牛乳）。部分產(chǎn)品，如乳品飲料，如須要用于奶粉，將嚴(yán)苛按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)拒絕，對(duì)用于奶粉的產(chǎn)品，在產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)志出有奶粉的用于。

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